Kış Türlüsü Malzemeleri Nelerdir
- 500 g kemikli et
- 200 g kuru bakla (yeşil fasulye kurusu)
- 100 g domates kurusu
- 3 adet kuru biber
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
Kış Türlüsü Nasıl Yapılır
Akşamdan suda bekletilen kuru bakla (yeşil fasulye kurusu) sabah haşlanıp suyu süzülür. Kuru domates ve biber ayrı ayrı haşlanır. Yağda et 10 dakika kavrulur. Sırası ile yemeklik doğranmış soğan ve salçalar eklenip, kokusu çıkıncaya kadar kavrulma işlemine devam edilir. Üzerine kuru bakla, kuru domates, kuru biber ve tuz eklendikten sonra malzemelerin üzerine çıkacak kadar kaynamış su ilave edilip bir saat kadar pişirilir. Sunum tabaklarına alınıp sıcak sunulur.
Kuru şilor (erik) veya ezmesi katılarak aynı malzeme ile yapılan bir başka yemeğe ise baklalı yahni adı verilir.
Kaynak: Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı, Derleyen, Cesim Çelebi.