Patatesli Bolu Köy Ekmeği Malzemeleri Nelerdir
- 3 kg un
- 1 paket yaş maya
- 1 kase ekşi maya
- 4 adet Bolu Patatesi
- Su ve tuz
Somun Ekmeği Nasıl Yapılır
Unu ekmek teknesinin içine elenir. Haşlanmış ve rendelenmiş patates, ekşi hamur, maya ve tuz ilave edilip, tüm malzemeler ılık su ile yavaş yavaş karıştırılır. Hamur özleşinceye kadar yoğurulur. Yoğurduktan sonra üzerine bir bez kapatıp mayalanmaya bırakılır. Hamur mayalanana kadar ekmek fırını odunla yakılır. Fırındaki odunlar köz haline gelince fırının heryerine dağıtılır, 15 dakika sonra ucuna bez bağlanmış bir sopayla fırının içi süpürülür. Közlenmiş kömürler fırının ağzında biriktirilir. Hamur mayalandıktan sonra bir parça hamur tahta kürek üzerine alınarak yuvarlak yapılır, kürek yardımıyla fırına konur. Hamurun tamamına bu işlem yapılır. Fırının ağzı kapatılr, pişmeye bırakılır.
Kaynak: Bolu ve Mutfak Kültürü, 2019, Bolu Abant izzet Baysal Üniversitesi, Bolu
Bolu Geleneksel Mutfak