­ KABURGA DOLMASI | Kültür Portalı

Kaburga Dolması - Mardin

Kaburga Dolması Malzemeleri Nelerdir

  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 500 g kuşbaşı et
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 adet limon
  • 250 g pirinç
  • 100 g badem
  • 1 demet maydanoz

Kaburga Dolması Nasıl Yapılır

Kaburga iyice yıkanır. Sonra içi oyulur ve üç tarafı dikilir. Diğer yanda kuşbaşı kavrulur. Üzerine yıkanmış pirinç bırakılır. Etle birlikte çevrilir. Sonra 1 su bardağı su eklenip pişirilir. Ateşten alınıp karabiber, yeni bahar, tuz ilave edilir ve hazırlanan harç kaburganın içine doldurulup diğer yanı dikilir. Üzeri limon suyu ile ovulur. Tencerenin içinde kızartılır. Üzerine yarım örtecek şekilde su ilave edilir, tuz eklenir. Kısık ateşte en az 2-3 saat pişirilir. Sıcak suda kabukları soyulan bademler tavada kavrulduktan sonra üzerine bırakılır ve servise hazırlanır.

Kaynak: Mardin Valiliği, “81 İlde Kültür ve Şehir Mardin” Sayfa: 149-150 Acar Basım ve Cilt San. Tic. A.Ş. 1. Baskı Temmuz 2012 İstanbul

Görüntülenme Sayısı : 6326    Eklenme Tarihi : 07 Ağustos 2014 Perşembe    Güncellenme Tarihi : 21 Ekim 2024 Pazartesi