­ SÜBÜRA | Kültür Portalı
  1. Geleneksel Mutfak
  2. SİVAS
  3. Türkiye
  4. Anasayfa

Geleneksel Mutfak

Sübüra - Sivas

Sübürâ İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

  • 1 su bardağı sübürâ hamuru
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 lt. su
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı kavrulmuş kıyma (arzuya göre)
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber

Sübürâ Nasıl Hazırlanır?

Sübürâ; su ve börek sözcüklerinden oluşmuştur. Su ve un ile tuz konularak hamur yoğrulur, yumak (beze) alınır. 2 mm kalınlığında yufka açılır ve küçük kareler halinde (tavla zarı büyüklüğünde) kesilir. (Kesilmiş hamurlar önceden hazırlanarak kurutulur gerektiğinde de kullanılır). Tencerede kaynayan suya sübürâ hamurları atılır, pişirilir, tuzu konulur. Ayrı bir yerde sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Pişen hamurun üzerinden sıcak suyu biraz akıtılır ve az olarak soğuk su ilave edilerek, koyu çorba kıvamında olması sağlanır. Sarımsaklı yoğurdu katılır, kızdırılmış tereyağına kırmızıbiber katılarak üzerine ekilir. Arzuya göre üzerine yağda kavrulmuş kıyma konulduğu gibi köylerde tereyağında pişirilmiş yumurta da konulabilir.

Kaynak: Sivas İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Çorba
Görüntülenme Sayısı : 9715    Eklenme Tarihi : 18 Şubat 2013 Pazartesi    Güncellenme Tarihi : 10 Mart 2026 Salı