Coğrafi İşaret: Cennet Çamuru / Kilis Kaymaklı Kırma Künefe

Tescil No: 393

Coğrafi İşaretin Türü: Mahreç İşareti

Kullanım Biçimi:  Cennet Çamuru / Kilis Kaymaklı Kırma Künefe ibaresi marka unsurundan daha küçük olmamak üzere marka ile birlikte ürünün üzerinde kullanılabilecektir. 

Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri: 

Cennet Çamuru/ Kilis Kaymaklı Kırma Künefe yüzyılı aşkın süredir Kilis ilinde geleneksel olarak üretilen bir tatlı çeşididir. Tel kadayıf, beyaz toz şeker, çekilmiş Antep fıstığı ve sadeyağ kullanılarak yapılan karışım üzerine, Kilis Keçisi ve İvesi ırkı koyunlardan sağılan sütten yöreye aşağıda açıklanan geleneksel yöntemle elde edilen katmanlar halindeki kaymak konulur ve üzerine isteğe bağlı olarak pudra şekeri, çekilmiş Antep fıstığı ve tarçın serpilerek porsiyonlar halinde servis edilir. Kilis Keçisi ve İvesi ırkı koyun sütlerinin herhangi bir oranda kullanılması ile sadeyağ ve kaymak üretimi yapılabilir. 

Cennet Çamuru/ Kilis Kaymaklı Kırma Künefe yapımında kullanılan zorunlu malzemeler buğday unu, su, kaymak, sadeyağ, beyaz toz şeker, taze sıkılmış limon suyu, çekilmiş Antep fıstığı ve pudra şekeri olup, isteğe bağlı olarak tarçın serpilmektedir.  

Yapılacak olan denetlemelerde aşağıda belirtilen hususlar öncelikli olarak kontrol edilecektir: 

1. Kullanılan kaymağın katmanlar halinde olması

2. Kullanılan sadeyağ eritildiğinde içerisinde su veya ayran kalıp kalmadığı

3. Kullanılan şerbetin üretiminin nasıl yapıldığı

4. Üretim aşamasında kullanılan Antep fıstığı, kaymak ve sadeyağın miktarları ve nitelikleri 

Ayrıntılı bilgi için tıklayınız.