Has Dolma - Bitlis
Has Dolma (Hes Dolması) Malzemeleri Nelerdir
- 1 adet orta boy yaprak lahana
- 500 g kuzu kaburga
- 500 g yağsız kıyma
- 500 g pirinç
- 1 adet soğan
- 1 demet maydanoz
- 3 adet domates
- 3 adet sivri biber
- 3 yemek kaşığı tereyağı veya
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı sumak
- 1 yemek kaşığı karabiber,
- Pul biber ve tuz
- 4 su bardağı su
Üzeri İçin:
Has Dolma Nasıl Yapılır
Lahana yaprakları suda haşlanır. Pirinç yıkanıp süzülür ardından ince doğranan soğan, maydanoz, domates, baharatlar, tuz ve bir su bardağı sumak suyu ile karılarak iç harç hazırlanır. Dibinin tutup yanmaması için tencereye ilk olarak kaburga veya lahana yaprak sapları serilir. Avuç içi büyüklükte koparılan yapraklar iç harç konularak sarılıp tencereye sıralı biçimde dizilir. Su döküldüğünde kabarıp bozulmaması için dolmalar üzerine ters çevrilmiş tabak konulur. Tabak üzerinden 4 su bardağı sıcak su ve 1 su bardağı sumak suyu eklenip pişirilir. Kaynama başlayınca ateş kısılarak kısık ateşte 35-40 dakika pişirilir. Sunum tabaklarına alınıp sıcak sunulur.
Kaynak: Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı, Derleyen, Cesim Çelebi.
has dolma
Görsel Sahibi: Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı, Derleyen, Cesim Çelebi.
Dolmalar ve Sarmalar
BU İÇERİKLER İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
Görüntülenme Sayısı :
7
Eklenme Tarihi :
22 Ocak 2026 Perşembe
Güncellenme Tarihi :
22 Ocak 2026 Perşembe