­ PARPAR KAVURMASI | Kültür Portalı
  1. Geleneksel Mutfak
  2. BİTLİS
  3. Türkiye
  4. Anasayfa

Geleneksel Mutfak

Parpar Kavurması - Bitlis

Parpar Kavurması Malzemeleri Nelerdir

  • 2 demet parpar (semizotu)
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay kaşığı pul biber ve karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 3 adet yumurta
Sosu İçin:
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
Parpar Kavurması Nasıl Yapılır
 
Soğan yemeklik doğranıp yağda rengi dönene kadar kavrulur. Ayıklanıp yıkanan parpar (semizotu) haşlanarak avuç içinde sıkılıp sudan arındırılır. Kavrulan soğan üzerine çırpılmış yumurtalar ile pul biber, karabiber ve tuz eklenip karıştırılır. Yumurtalar pişmeye başlayınca haşlanıp suyu süzülen parpar eklenir ve 3 dakika kadar birlikte kavrularak pişirilir. Sunum tabaklarına alınıp bu şekli ile veya üzerine sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağı sos dökülüp sunulur.

Kaynak: Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı, Derleyen, Cesim Çelebi. 

Sebze ve Ot Yemekleri
Görüntülenme Sayısı : 15    Eklenme Tarihi : 28 Nisan 2026 Salı    Güncellenme Tarihi : 28 Nisan 2026 Salı