Keşkek İçin Gerekli Malzemeler:

• 500 gr keşkeklik buğday
• 2 adet kuru soğan
• zeytinyağı
• tereyağı
• 4 su bardağı et suyu

Sos İçin Gerekli Malzemeler:

• 250 gr kuşbaşı kuzu eti
• 1 kaşık biber salçası
• 2 adet domates
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet biber
• 1 tutam kekik

Keşkeğin Yapılışı:

Keşkeklerimizi akşamdan ıslarız, çömleğimize soğan, zeytinyağı ile birlikte ocağa koyup kavururuz. Soğanlar pembeleşince  altını kısarak ocakta bırakırız ilk suyunu çektiğinde bir kaba alıp çırparız daha sonra tekrar boşaltıp et suyu ve tereyağı ilave ederiz. Suyunu çekinceye  kadar ocakta kaynatırız suyunu çekince kapatıp sararak demlenmeye bırakırız .

Sosun Yapılışı:
Soğan, biber, kuşbaşı et, domates, biber salçası küçük çömlekte pişirmeye başlarız. Etin suyunu bırakmasını bekler ve altını kısarak pişirmeye devam ederiz.Etler yumuşayınca altını kapayıp keşkekle birlikte servis yaparız.

Kaynak: Dilek ALTINTEN 

Uşak Geleneksel Mutfak