­ ZERDE PİLAVI | Kültür Portalı
  1. Geleneksel Mutfak
  2. BİTLİS
  3. Türkiye
  4. Anasayfa

Geleneksel Mutfak

Zerde Pilavı - Bitlis

Zerde Pilavı Malzemeleri Nelerdir

  • 1,5 su bardağı kırmızı pirinç
  • 250 g kuşbaşı et
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 kahve fincanı kuş üzümü ve tatlı badem
  • 1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 çay kaşığı safran, zerdeçal ve karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4,5 su bardağı et suyu
Zerde Pilavı Nasıl Yapılır
 
Badem cezvede bir iki dakika haşlanıp kabukları soyulur. Tencerede tereyağı ile badem ve dolmalık fıstık pembeleşinceye kadar kavrulur. Yıkanan pirinç eklenip birlikte kavrulmaya devam edilir. Diğer taraftan bir su bardağı sıcak suda bekletilen safran suyu karışıma katılır. Kuşbaşı et düdüklü tencerede 45 dakika haşlanarak pişirilir.  Haşlama et, kuş üzümü, karabiber, zerdeçal, tuz ve 4 su bardağı sıcak et suyu eklenerek pişirilir. Kaynama başlayınca ateş kısılarak kısık ateşte yaklaşık 10 dakika suyunu çekip pilav kıvamını alıncaya kadar pişirilip 15 dakika kadar dinlendirilir ve sunum tabaklarında sıcak servis edilir.
 
Kaynak: Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı, Derleyen, Cesim Çelebi. 
Pilavlar ve Makarnalar
Görüntülenme Sayısı : 2    Eklenme Tarihi : 17 Temmuz 2026 Cuma    Güncellenme Tarihi : 17 Temmuz 2026 Cuma