Beypazarı Kurusu Malzemeleri Nelerdir

• 5 kilogram un
• 1 kilogram tereyağı
• 2 litre süt
• 200 g maya
• 10 g tarçın
• Tuz

Beypazarı Kurusu Nasıl Yapılır

Un, tereyağı, süt, maya, tarçın ve tuz hep birlikte karıştırılarak hamur elde edilir. Hazırlanan hamur 40-45 dakika dinlendirilir. 4-5 cm kalınlığında uzun yuvarlak çubuklar haline getirilir. Elde edilen yuvarlak çubuklar 8-9 cm uzunluğunda verev kesilerek tepsiye dizilir ve orta ateşte fırına verilir. Hafif pembeleşince fırından çıkartılıp, soğumaya bırakılır. 25-30 dakika soğuduktan sonra kurular tepsiye konarak tekrar orta ateşli fırına sürülerek pişirilir, kurutulur. Fırından çıkarılıp, soğutulduktan sonra rutubetsiz ortamda saklanır. Not: Birinci fırınlama işleminden sonraki haline “Yaşkuru” denir.

Kaynak: Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü