­ KARIŞIK (NAKIŞLI) DOLMA | Kültür Portalı
  1. Geleneksel Mutfak
  2. GAZİANTEP
  3. Türkiye
  4. Anasayfa

Geleneksel Mutfak

Karışık (Nakışlı) Dolma - Gaziantep

Karışık (Nakışlı) Dolma Malzemeleri Nelerdir

  • 750 g yağlı kıyma
  • 1 kg dolmalık patlıcan
  • 500 g sert domates
  • 500 g biber (kırmızı veya yeşil)
  • 500 g olgun domates (içi için )
  • 500 g pirinç
  • 3 baş orta boy soğan
  • 2 baş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • Karabiber
  • Bahar
  • 1 bardak limon suyu

Karışık Dolma Nasıl Yapılır

Tüm sebzeler yıkanır, ayıklanır, içleri oyulur temizlenir. Olgun domateslerin kabukları soyulur, ufak doğranır soğan ve sarımsaklar ince kıyılır. Yıkanan pirince kıyma doğranmış domates soğan sarımsak baharat ve salçalar ilave edilerek karıştırılır. Oyulan sebzelere sıkıştırılmada içine doldurulur. Ağızları ya kapakları ile yada kesilmiş domates dilimleri ile kapatılır. Tencereye önce patlıcanlar, sonra biberler, en üste de domatesler yerleştirilir. Üzerine dolma taşı oturtulur dolmaları basacak kadar sıcak su konur tuz atılarak pişirilir dolmalar pişmeye yakın ekşi ilave edilir 10–15 dk ekşi ile kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır suyu süzülür ve servis yapılır

Etli Sebze Yemekleri
Görüntülenme Sayısı : 4801    Eklenme Tarihi : 21 Şubat 2013 Perşembe    Güncellenme Tarihi : 09 Ocak 2023 Pazartesi