Arabaşı Çorbası - Niğde
Arabaşı ÇorbasıArabaşı Çorbası İçin Gerekli Malzemeler:
- 1 adet yaban ördeği ( Tavuk, Hindi)
- 4 su bardağı tavuksuyu
- 1 çorba kaşığı salça
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı un
- 1 çorba kaşığı kırmızı pul biber
- İhtiyaç kadar tuz
Hamuru için:
- 1 su bardağı un,
- 1 su bardağı su tuz
Arabaşı Çorbası Yapılışı:
Un su ile ezilerek topaklandırılmadan kısık ateşte yavaş,yavaş karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir. Yeterince tuz ilave edilerek karıştırılır. sonra kalaylı yayvan bakır bir tepsiye dökülür. Ayrı bir tencerede un yağ içinde pembeleşinceye kadar kavrulur. Bunun içine önceden iyice haşlanmış, kemiklerinden ayrılmış ve didiklenmiş yaban ördeği (tavuk, hindi) eti konulur. Salça, tavuk suyu, bol kırmızı pul biber ve tuz ilave edilerek bir çorba elde edilir. Sonra tepsideki hamurla birlikte servis yapılır. Önce bir parça hamur sonra bir kaşık çorba alınarak yenir.
Kaynak: Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Niğde Geleneksel Mutfak
Arab Aşı Çorbası
Görsel Sahibi: Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
BU İÇERİKLER İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
Görüntülenme Sayısı :
20838
Eklenme Tarihi :
11 Şubat 2016 Perşembe
Güncellenme Tarihi :
24 Mart 2020 Salı