Ramazan Bayramlarında ikram edilmek için yapıldığından "Bayram Kömbesi" olarak adlandırılır. Günümüzde istege bağlı olarak bunun dışındaki zamanlarda da yapılmaktadır. Ayrıca yöredeki pastanelerde ve küçük ticari işletmelerde satışı gerçekleştirilmektedir.

Bayram Kömbesi İçin Gerekli Malzemeler:

• 5 kg un
• 2 su bardağı yoğurt
• 5 su bardağı süt
• 3 kg şeker
• 5 adet kabartma tozu
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1,5 kg tereyağı
• 1 adet ekmek mayası
• 1 paket kömbe baharatı
• Tarçın, karanfil, muskat, yenibahar
• 1 yemek kaşığı dövülmüş çörek otu
• 1 su bardağı susam

Bayram Kömbesi Yapılışı:

Büyük bir kabın içerisine elenmiş un ilave edilir. Bunun içerisine kömbe baharatları, dövülmüş çörek otu ve kabartma tozu dökülüp karıştırılır. Ayrı bir tencerede pişirilip ılıtılan sütün içerisine 3 kg şeker ve 1,5 kg tereyağı ilave edilerek bir süre karıştırılır. Hazırlanan tereyağlı ve sütlü karışım unun içerisine boşaltılır. Bir kabın içerisinde ılık su ile eritilen maya, iki su bardağı yoğurt ve bir su bardağı sıvı yağ unun içerisine ilave edilir. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur. Hazırlanan hamurun mayalanması için kalın bezlerle üzeri sıkıca kapatılır ve dört beş saat bekletilir. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp el ya da kalıp yardımıyla şekiller verilir. Üzerine suyla ıslatılmış susam dökülüp fırına verilir.

Kaynak: Tülay BARUTÇU

Osmaniye Geleneksel Mutfak

,