Kapama/Kaygana​ Malzemeleri Nelerdir

• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 7-8 Adet Yumurta
• 1/2 Çay Bardağı Süt
• 1 Çay Bardağı Un
• Bal Veya Pekmez

Kapama/Kaygana ​ Nasıl Yapılır

• Yumurtalar, süt ve un pütürsüz bir kıvama gelene kadar iyice çırpılır. 
• Tereyağı tavada eritilir, kızınca yumurtalı karışım içine dökülür ve tavanın kapağı kapatılır.
• Yumurtanın tabanı pişince ters çevrilir ve diğer tarafı da kızartılır. 
• Servis tabağına alınan kaygana bu şekilde veya üzerine pekmez, bal gezdirilerek tatlı niyetine yenir. 

Not: Kaygana, kolay hazırlandığı için yörede sıklıkla pişirilir. Bazı evlerde kaygananın üzerine kaymak konarak yeniyor.

​Kaynak: Hülya Erol,  Aksaray Mutfak Kültürü ve Yöresel Yemekleri Kitabı, Aksaray Valiliği İl Kültür Ve Turizm Müdürlüğü Kültür Yayınları, Aksaray 2018