­ SİLKME | Kültür Portalı
  1. Geleneksel Mutfak
  2. ANKARA
  3. Türkiye
  4. Anasayfa

Geleneksel Mutfak

Silkme - Ankara

Silkme Malzemeleri Nelerdir

  • 1 kilogram kuzu kuşbaşı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 6 adet patlıcan
  • 4 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı domates veya biber salçası
  • 5 diş sarımsak
  • 1 orta boy soğan
  • 3 adet yeşil sivri biber
  • Kırmızı pul biber
  • Tuz 

Silkme Nasıl Yapılır

Patlıcanlar dalgalı şekilde soyulur. Tuzlu suda ıslatılır. İsteğe göre doğranıp kızartılır. Soğanlar ince ince kıyılır. Yağ ilave edilip bir tencerede hafifçe kavrulur. İçine suda bekletilmiş kuzu kuşbaşı etler, salça, domates, yeşil biber, pul biber, tuz, sarımsak, bir su bardağı su ilave edilerek kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir. Pişen etler servis tepsisine alınan kızarmış patlıcanların üzerine dökülür. Birlikte birkaç dakika hafif ateşte pişirilerek servise hazır hale getirilir.

Kaynak: Ankara Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Ankara Yemekleri (2012)

Sebze-Ot Yemekleri
Görüntülenme Sayısı : 6793    Eklenme Tarihi : 08 Ocak 2013 Salı    Güncellenme Tarihi : 25 Ocak 2022 Salı