­ ŞALGAM AŞI | Kültür Portalı
  1. Geleneksel Mutfak
  2. BİTLİS
  3. Türkiye
  4. Anasayfa

Geleneksel Mutfak

Şalgam Aşı - Bitlis

Şalgam Aşı Malzemeleri Nelerdir
  • 500 g kuşbaşı et
  • 1 kg şalgam
  • 1 su bardağı nohut (mukaşer)
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası ve tuz
  • 1 litre sıcak su

Şalgam Aşı Nasıl Yapılır

Et haşlanarak pişirilir. Soyulan şalgamlar küçük küp şeklinde doğranır.  Nohut ve yeşil mercimek akşamdan suda bekletilir veya 20 dakika haşlanır. Kabukları alınan nohut ikiye ayrılıp mukaşer yapılır. Soğan yağda rengi dönünceye kadar kavrulduktan sonra salçalar eklenerek iki üç çevirim beraber kavrulur. Daha sonra et, mercimek, mukaşer, şalgam, tuz ve bir litre sıcak su ilave edilerek 45 dakika kadar pişirilir. Şalgam pişip yumuşayınca sunum tabaklarına alınır ve sıcak olarak sunulur.

Kaynak: Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı, Derleyen, Cesim Çelebi. 

Etli Sebze Yemekleri
Görüntülenme Sayısı : 8    Eklenme Tarihi : 15 Mayıs 2026 Cuma    Güncellenme Tarihi : 15 Mayıs 2026 Cuma