Yalancı Köfte - Bitlis
Yalancı Köfte Malzemeleri Nelerdir
- 500 g orta yağlı kıyma
- 3 yemek kaşığı sade yağ
- 3 adet soğan
- 100 g ceviz içi
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Pul biber,
- Karabiber
- Tuz
Dış Harcı İçin::
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 çay bardağı un
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı sıcak su
Üzeri İçin
- 1 yemek kaşığı sade yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Yalancı Köfte Nasıl Yapılır
Rendelenip suyu sıkılan soğan rengi dönünceye kadar yağda kavrulur, üzerine kıyma ve sade yağ eklenip kavurmaya devam edilir. Salça, ince doğranmış maydanoz, pul biber, karabiber, ceviz içi ve tuz katılıp karılarak hazırlanan iç harç ceviz büyüklüğünde topaklar yapılıp buzdolabında dondurulur.
Bulgura irmik ve tuz katılıp 2 su bardağı sıcak su ile ıslatılarak yarım saat kadar bekletilir. Un, biber salçası ve tuz eklenip elde şekil verecek kıvamda yoğrulur. Yoğurma işlemi sırasında bir kâse su bulundurulup ara sıra bir avuç su alınarak köfte harcına dökülür. Hamur katılaştıkça az su vurularak ele yapışmayacak hamur kıvamını alıncaya kadar 10-15 dakika yoğurulur. Kıvam aldıktan sonra yumurta büyüklüğünde alınan hamur parçaları avuç içinde baş ve işaret parmak yardımı ile açılır ve iç harç konulup kapatılarak köfte yapılır. Tepsi/siniye dizilip dinlendirilen köfteler tuz katılmış suda haşlanarak pişirilir. Suyun üstüne çıktığında piştikleri anlaşılan köfteler süzgeçle çıkarılıp sunum tabaklarına alınır. Üzerine biberli tereyağı sos dökülüp sıcak olarak sunulur.
Kaynak: Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı, Derleyen, Cesim Çelebi.
yalancı köfte
Görsel Sahibi: Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı, Derleyen, Cesim Çelebi.
BU İÇERİKLER İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
Görüntülenme Sayısı :
1
Eklenme Tarihi :
17 Temmuz 2026 Cuma
Güncellenme Tarihi :
17 Temmuz 2026 Cuma