­ PİRPİRİM AŞI | Kültür Portalı

Pirpirim Aşı - Gaziantep

Pirpirim Aşı Malzemeleri Nelerdir

  • 300  kuru pirpirim (semizotu)
  • 200 g tavla zarı büyüklüğünde doğranmış et
  • 100 g mercimek
  • 50 g lolaz
  • 2 adet kuru soğan
  • 13 diş sarımsak
  • 2 adet limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 100 g nohut
  • 50 g bulgur
  • Tuz
  • Pulbiber
  • Nane
  • Sıvı yağ (zeytin veya ayçiçeği)
  • Su

Pirpirim Aşı Nasıl Yapılır

Küçük küpler halinde doğranmış ve tencereye konmuş etlerin suyunu bırakması sağlanır. Bu ete yağ, ince kıyılmış soğan ilave edilir ve orta ateşte soğan biraz solunca domates ve biber salçaları konur. Bunlarla da biraz soldurulduktan sonra üzerine sıcak su koyup biraz kaynatılır. Ayrı kaplarda mercimek, nohut, lolaz ayrı ayrı haşlanır. Kurtulmuş pirpirim, suyu iyice koyulaşıncaya kadar haşlanır, suyu dökülür ve sıkılır. Kaynayan salçalı, kıymalı suyun içerisine haşlanmış pirpirm mercimek, nohut, bulgur lolaz ve dövülmüş sarımsak katıp tekrar pişirilir. Tuzu tamamlanır, ekşisi konur, ocağın altı kapatılır. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine yağ, kırmızıbiber ve nane ile süs yapılır. (aynı yemek taze semizotu, pancar veya ıspanakla da yapılır.

Görüntülenme Sayısı : 10465    Eklenme Tarihi : 13 Şubat 2017 Pazartesi    Güncellenme Tarihi : 09 Ocak 2023 Pazartesi