Aşure Malzemeleri Nelerdir
- 1 su bardağı dövme
- 1 çay bardağı nohut
- 1 çay bardağı kuru fasulye
- 1 kahve fincanı pirinç
- 1 çay bardağı sarı kuş üzümü
- 4-5 adet gün kurusu veya sarı kayısı
- 3-4 diş karanfil
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/5 çay bardağı gül suyu
- 1 avuç sarı iri kuru üzüm (Besni üzümü)
- Kavrulmuş ve kabuğu çıkarılmış kayısı çekirdeği
- Dövülmüş ceviz
- Bir adet nar (tanelenmiş)
- Aşure baharatı (kök tarçın, karanfil, zencefil, zerdeçal)
Aşure Nasıl Yapılır
Nohut, kuru fasulye ve dövmeyi akşamdan ayrı ayrı ıslatın. Ertesi sabah süzgece alıp yıkayarak hepsini bir arada büyük bir tencereye konulur, üzerini bolca geçecek kadarsu ilave ederek ateşe alınır. Kaynayınca çıkardığı köpükleri kaşıkla alıp, bir fiske tuz atıp pirinci koyarak önce harlı, daha sonra kısık ateşte, kapanmış yarım kapakla yaklaşık 2-2,5 saat kadar pişirmeye bırakılır. Suyu azaldıkça kaynar su ilave edilir. Pişme esnasında dibi tutmasın diye kaşık, tencerenin dibine değdirilmez. Karıştırma, ancak tanelerin iyice pişmesinden sonra yapılır. Bu arada üzümler ve kayısılar yıkanır, kurulanır küçük küp şeklinde doğranır. Pişen dövmeye, üzümleri, birkaç diş karanfili ve kesilmiş kayısıları koyup meyveler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edilir. Bu arada şekeri koyup tadı isteğe göre ayarlanır ve kıvamı kontrol edilir. Ardından, içine gül suyu ilave edilir. Yeniden tadına bakarak ateşten alınır. Kâselere döküp, üzeri aşure baharatı, dövülmüş ceviz içi, kayısı çekirdekleri ve nar taneleri ile süsleyerek sıcak veya soğuk olarak servis yapılır.