İçli Köfte İçin Gerekli Malzemeler:

• 3 kilo bulgur,
• 1 kilo kıyma et,
• yarım kilo döğmelik et,
• yeteri kadar soğan,
• bir tatlı kaşığı karabiber,
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
• 1 ,5 yemek kaşığı biber salçası,
• 1 ,5 su bardağı katı yağ,
• 2 demet maydanoz,
• 3 bardak un 

İçli Köfte Yapılışı: 

Soğanlar doğranarak kıyılır. Salçası, yağı, tuzu, biberi ve karabiberi kıymayla birlikte ilave edilir. Kıyılan soğan ve kıyma pembemsi bir renk alana kadar kavrulur ve soğumaya bırakılır. Diğer tarafta bulgur ıslanır, döğmelik et, un ilave edilerek belli bir kıvama kadar yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır. Bezeler fincan sekline gelinceye kadar parmakla oyulur. Oyulduktan sonra soğuyan kıyma oyulan köftenin içerisine bir miktar konur ve ağzı kapatılır. Bu suretle oluşturulan köfteler kaynayan suyun içerisine atılır. 15-20 dakika sonra çıkarılarak servis yapılır.

Mersin Geleneksel Mutfak