­ HAMSİ ÇIĞIRTASI | Kültür Portalı
  1. Geleneksel Mutfak
  2. RİZE
  3. Türkiye
  4. Anasayfa

Geleneksel Mutfak

Hamsi Çığırtası - Rize

Hamsi Çığırtası İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

  • Bir bağ pazı
  • Bir bağ taze soğan veya buna denk yerli pırasa yaprağı
  • İki bardak ince mısır unu veya buna denk buğday unu da olabilir
  • Bir tas tuzlu hamsi, bir yumurta büyüklüğünde içyağı
  • Kızartma için zeytinyağı yoksa tereyağı

Hamsi Çığırtası Nasıl Yapılır?

Hamsiler önceden suya konarak ayıklanır, kılçıklarından temizlenir. Hamsi, un, kıyılmış pazı ile soğan içyağı ile karıştırılarak ekmek hamuru gibi hafifçe yoğrulur, tuzu kontrol edilir. Yumurta katılırsa daha iyi olur. Bir santim kalınlığında veya daha ince yayılarak tavada kızartılır.

Kaynak: Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Hamur İşi ve Börekler
Görüntülenme Sayısı : 4730    Eklenme Tarihi : 07 Şubat 2013 Perşembe    Güncellenme Tarihi : 10 Nisan 2020 Cuma