­ KEFAL DOLMASI | Kültür Portalı

Kefal Dolması - Muğla

Malzemeler: -1 adet kefal (1 kg.lık) -2 su bardağı pirinç -1 adet kuru soğan -1 demet maydanoz -4-5 dal dereotu, nane -1 çay kaşığı karabiber -Zeytinyağı -Tuz -Su -Tercihe göre 1 adet limon -Tercihe göre 3-4 adet defne yaprağı Yapılışı: Dolmanın pirinci bir saat kadar önceden ıslatılır. Ocağa alınan bir tavada ısıtılan zeytinyağında önce doğranmış soğan sararana kadar sonra da ıslatılmış pirinç eklenerek kavrulur. Pirinç kavrulurken ayrı bir tavada ısıtılan yağda ise kefal hafif şekilde kızartmaya alınır. Pirinç ve balık hazır olunca, bir fırın kabı yağlanır. Balık, kaba alınır. Pirinç, kefalin içine ve üzerine doldurulur. Üzerini çok geçmeyecek şekilde sıcak su dökülür, tercihe göre limon sıkılır, 2-3 yaprak defne konur ve fırına verilir. Doğranmış dereotu, nane ve maydanoz baştan ya da fırından çıkınca eklenir. Karabiber serpilir. Yarım saatlik bir sürede kefal dolması hazırdır. Servisi, sıcak yapılır. Kaya koruğu, deniz börülcesi gibi mevsim salataları ile ikram edilir.
Görüntülenme Sayısı : 926    Eklenme Tarihi : 07 Haziran 2017 Çarşamba    Güncellenme Tarihi : 12 Haziran 2017 Pazartesi