Nevşehir Mantısı İçin Gerekli Malzemeler:

• 2 adet ekmek hamuru 1
• 25 gram margarin
• 250 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım kilo yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yeteri kadar tuz

Nevşehir Mantısı Yapılışı:

Soğanlar soyulup ince ince doğranır. Bir tavada margarinin yarısını eritilip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurulur. Kıyma eklenip karıştırılır ve suyunu salıp çekinceye kadar sotelenir. Salça, tuz, karabiber eklenip 5 dakika daha kavurulur. Tava ocaktan alınır. Ekmek hamurunun bir tanesi unlanmış zemine alınıp merdane ile 25-30 santim çapında açılır. Hazırlanan iç malzemenin yarısı hamura yayılır ve rulo halinde sıkıca sarılır. Aynı işlem diğer hamura da yapılır. Rulolar 2 santim eninde dilimlenerek yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerlerine fırça ile sıvı yağ sürülür. 180 derecede 25 dakika pişirilir. Tepsi fırından alınır. Mantı servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edilir. Kalan margarin kızdırılıp pul biber ilave edilir.  Yağı yoğurdun üzerine gezdirilir ve sıcak olarak servise sunulur. 

Nevşehir Geleneksel Mutfak