FIRIN KATMERİ | Kültür Portalı

Seyahat Hatırası

Fırın Katmeri - Sivas

İnce elek unu, su ve tuz ile yoğrulur ve yumakları ince açılarak sade yağ ile yağlanır.Yağlanan yufka hamur tahtası üzerinde birbiri üzerine gelecek şekilde toplanıp sonra kendi etrafında döndürülerek yumak haline getirilip fırında pişirileceği zaman açılır. Yüzüne yumurtası sürüldükten sonra ince bir şeyle baklava dilimi şekli verilir. Her zaman yapılabileceği gibi hacca gidenlere de yolluk olarak hazırla-nan yiyecekler arasındadır. Günümüzde çarşı fırınlarında hazır katmer ve çörekler satılmaktadır.

Kaynakça: Sivas İl Kültür ve <turizm Müdürlüğü