­ SAC KATMERİ | Kültür Portalı
  1. Geleneksel Mutfak
  2. SİVAS
  3. Türkiye
  4. Anasayfa

Geleneksel Mutfak

Sac Katmeri - Sivas

Sac Katmeri İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

  • 3 su bardağı su veya süt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un
  • 200 gram tereyağı veya çiğ

Sac Katmeri Nasıl Hazırlanır?

İnce elek unu ile yapılan bu katmer Sivas’a özgüdür. Yoğrulan hamur ile yufkaya yakın büyüklükte hamur açılır. Önceden eritilmiş tereyağı veya çiğ denilen süt ürünü ile yağlanır. Bohça şeklinde kapatılan hamur yağının donması için biraz bekletilir ve sonra tekrar biraz açılıp sac üzerinde pişirilir. Pişirme esnasında yağlanıp yağlı yüzü biraz daha kızartılırsa tel tel olur ve makbul olanı da bu şekilde hazırlanmasıdır.

Kaynak: Müjgân Üçer, Anamın Aşı Tandırın Başı Sivas Mutfağı, Kitabevi, İstanbul, 2006. Cumhuriyet Üniversitesi Turizm Fakültesi

Hamur İşi ve Börekler
Görüntülenme Sayısı : 6    Eklenme Tarihi : 12 Mart 2026 Perşembe    Güncellenme Tarihi : 12 Mart 2026 Perşembe