Soğan Dolması Malzemeleri Nelerdir
- 500 g orta yağlı kıyma
- 5 adet kuru soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- Yarım demet maydanoz
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı sumak suyu
- 1 çay kaşığı pul biber, nane, reyhan,
- Karabiber ve tuz
Üzeri İçin:
- 1 su bardağı sumak suyu
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Soğan Dolması Nasıl Yapılır
Sıcak suda bir saat bekletilen sumak suyu süzülüp ayrılır. Soyulan soğanlar dikey olarak yarıya kadar kesilir. Kesik yerden ayrılıncaya kadar haşlanıp katlar yırtılmadan yaprak yaprak ayrılır. İnce doğranmış bir adet soğan, domates,yeşil biber ve maydanoz ile kıyılmış sarımsak, pirinç, kıyma, salçalar, isteğe göre baharat ile zeytinyağı, tuz ve bir çay bardağı sumak suyu karılıp iç harç hazırlanır. Soğan yaprakları teker teker iç harç konup sarılarak tencereye dizilir. Bir su bardağı sumak suyu, tuz ve iki su bardağı sıcak su eklenip pişirilir. Kaynamaya başlayınca ateş kısılır ve kısık ateşte 20-25 dakika suyunu çekip yağını salıncaya kadar pişirildikten sonra sunum tabaklarında, isteğe göre üzerine eritilmiş tereyağı sos dökülüp sunulur.
Kaynak: Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı, Derleyen, Cesim Çelebi.