PALAMUT TUZLAMA | Kültür Portalı

Geleneksel Mutfak

Palamut Tuzlama - Düzce

Malzemeler;

2 adet büyük boy palamut
Yeteri miktarda kaya tuzu
5 adet defneyaprağı

Hazırlanışı;

Palamutlar kalın dilimlere ayrılır ve içi temizlenir. Sonra bu ayrılan parçalar yıkanır ve süzgece alınarak süzülür. Bu aşamadan sonra iki litrelik kavanoza ilk önce bolca kaya tuzu serpilir ve palamutlar dizilir. Bu işlem kavanoz dolana kadar kat kat devam eder ve aralara defte yaprağı konulur. En son üzerine bol miktarda kaya tuzu konularak kavanozun kapağı sıkıca kapatılır. Güneş görmeyen yerde muhafaza edilir. İstenildiği zaman tuzu alındıktan sonra tüketilebilir.

Hazırlanış Süresi; 30 dakika 4-6 kişilik

Bu tarif Akçakoca Tarihi Mahalle Çalışma Grubu işbirliği ile hazırlanmıştır.