­ MANTI | Kültür Portalı

Mantı - Karaman

Mantı Malzemeleri Nelerdir

  • 7 kahve fincanı un
  • 1 kahve fincanı su
  • 2 adet yumurta
  • 1 çorba kaşığı tuz

Mantı içi için:

  • 200 g kıyma
  • 1 çorba kaşığı margarin
  • 3 adet soğan
  • 1 çay kaşığı tuz 
  • Maydanoz

 Mantının üzerine; 

  • 4 çorba kaşığı tarayağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber 
  • 250 g yoğurt

Mantı Nasıl Yapılır

Un, su, 2 adet yumurta ve tuz bir kapta katı bir hamur halinde yoğrularak 1 saat dinlenmeye bırakılır. Bir saat sonra hamuru hafifçe unlayarak bıçak sırtı inceliğine gelinceye kadar hamuru açarak büyütmelidir. Sonra hamur 3'er cm'lik parçalara kesilir. Mantı içinin hazırlanışı ise kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz iyice yoğrulur. Önceden hazırlanan iç hamur parçalarına eşit olarak bölünür. Kare kesilmiş hamurun dört ucu da üst kısımda birleştirilip sıkılır. Hazırlanan mantılar yan yana tepsiye dizilir, fırına sürerek 25 dakika pişirilir. Sonra kaynayan 6 bardak suda, az kuvvetteki ateşte pişirilir. Hamurlar suyunu çekince tabağa alıp, sırasıyla kızdırılmış tereyağı, çırpılmış yoğurt ve sonra da az kızdırılmış ve içine kırmızı biber katılmış tereyağı dökülür.

Tarif Ülkü Karabacak.

İncekara,H.İ. (Ed).(2007).Karaman Yemekleri.Karaman.Komsan Ofset

Görüntülenme Sayısı : 4433    Eklenme Tarihi : 15 Ocak 2013 Salı    Güncellenme Tarihi : 08 Kasım 2023 Çarşamba