Pancar (Kara Lahana) Çorbası İçin Gerekli Malzemeler:

• 1 demet (kara lahana) pancar
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı barbunya fasulyesi
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet acı biber
• 1 su bardağı mısır unu
• 1/2 çay bardağı pirinç
• ½ çay bardağı bulgur
• ½ çay bardağı haşlanmış mısır
• 2 çay kaşığı tuz

Pancar Çorbası Yapılışı:

Pancar temizlenip yıkanır. İnce ince doğranır. Bir tencerede yağ eritilir. İncecik doğranmış soğanlar bu yağda penbeleşinceye kadar kavrulur. Pancarın yeşil rengini koruması için kaynayan suya önce tuz atılır. Sonra doğranmış pancar biraz piştikten sonra pirinç, bulgur ve önceden haşlanmış fasulye ile mısır katılır. Birlikte epeyce kaynadıktan sonra, elenmiş mısır unu kaynayan yemeğin içine elle azar azar dökülerek, tahta kaşıkla topaklaşmaması için devamlı karıştırılır. Yemek ocaktan indirilmeye yakın bir parça acı biber ilave edilir. Arzuya göre iç yağı bir tavada yakılarak yemeğin üzerine gezdirilir. Daha sonra servis yapılır.

Kaynak: Ordu Mutfak Kültürü Kitabı

Ordu Geleneksel Mutfak