Çorti Taplaması - Bitlis
Çorti Taplaması Malzemeleri Nelerdir
- 500 g çorti (lahana turşusu)
- 500 g köftelik bulgur
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 1 litre sıcak su
Üzeri İçin:
- Kaynamış lahana turşusu (çorti)
- 3-4 diş sarımsak
Sosu İçin:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Çorti Taplaması Nasıl Yapılır
Çorti(lahana turşusu) tencereye alınıp 2 su bardağı su ilave edilerek 10-15 dakika kaynatılır. İsteğe göre su eklenerek ekşilik oranı ayarlanır. Ayrı kapta lahana suyunun bir kısmı ile ıslatılan bulgur yaklaşık yarım saat suyunu çekinceye kadar dinlendirilir. Bulgura un, irmik ve yumurta katılıp elde şekil verecek hamur kıvamında yoğrulur. Yoğurma işlemi yapılırken bir kâse su bulundurulup ara sıra bir avuç su alınarak köfte harcına dökülür. Hamur katılaştıkça az su vurularak ele yapışmayacak hamur kıvamını alıncaya kadar yoğurulur. Kıvam aldıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlanıp bastırılarak yapılan yassı taplama/köfteler, kaynayan çortili su içine dökülüp yaklaşık 20 dakika kaynatılarak pişirilir. Pişen yemek suyu ayrı bir kaba süzülerek tanelerinden ayrılır. Sarımsak havanda dövülüp ayrılan yemek suyuna katılır. Sunum tabaklarında taplamalar üzerine önce sarımsaklı yemek suyu daha sonra pul biberli tereyağı sos dökülüp sıcak sunulur.
Kaynak: Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı, Derleyen, Cesim Çelebi.
çorti taplaması
Görsel Sahibi: Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı, Derleyen, Cesim Çelebi.
Sebze ve Ot Yemekleri
BU İÇERİKLER İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
Görüntülenme Sayısı :
7
Eklenme Tarihi :
12 Ocak 2026 Pazartesi
Güncellenme Tarihi :
12 Ocak 2026 Pazartesi