­ TATAR | Kültür Portalı

Tatar - Burdur

Erişte kesimi sırasında tatarlık için üçgen veya kare şeklinde makarnalar kesilir. Sofra bezleri üzerinde kurutulan tatarlık makarnalar kışın tüketilmek üzere bez torbalarda veya kavanozlarda saklanır. Tatarlık makarna, suda makarna gibi haşlandıktan sonra suyu süzülür. Bir başka kapta ezilmiş yoğurdun içine dövülmüş sarımsak ve tuz eklendikten sonra tatarla karıştırılır. Tepsiye alınan tatarın üzerine kızartılmış tereyağı veya höşmerim dökülür. İstenilirse üzerine nane, kırmızıbiber de ekilebilir. Tatarın kıymalısı da olur. Bir tavada kıyma kavrulur ve salçayla karıştırılır. Servis tabağındaki tatarın üzerine dökülür. Nas Kazan, Ş.(2012). Burdur Yemekleri ve Kültürü.İstanbul:egebasım.

Hamur İşi ve Börekler
Görüntülenme Sayısı : 837    Eklenme Tarihi : 15 Şubat 2013 Cuma    Güncellenme Tarihi : 26 Ekim 2017 Perşembe