Şekalok Malzemeleri Nelerdir

• 300 g kemikli et
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı mukaşer
• 100 g kurutulmuş salatalık kabuğu
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 3 diş sarımsak
• 4 topak kurut
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı nane ve tuz

1. 500 g yağsız kıyma
2. 400 g köftelik bulgur
3. 1 yumurta
4. 1 çay bardağı irmik
5. 1 yemek kaşığı tuz

Şekalok Nasıl Yapılır

Et, mercimek, mukaşer ve salatalık kabuğu kurusu ayrı ayrı haşlanır. Kıyma, bulgur, yumurta, irmik ve tuz karılıp yoğrulur. Yoğurma işlemi yapılırken bir kâse su bulundurulup ara sıra bir avuç su alınarak köfte harcına dökülür. Hamur katılaştıkça az su vurularak ele yapışmayacak hamur kıvamını alıncaya kadar yoğurulur. Hamurdan fındık büyüklüğünde alınan parçalar eşit büyüklükte yuvarlanıp glorik yapılır.  Kemikli et, glorik, mukaşer, yeşil mercimek,kıyılmış kuru salatalık kabuğu, ince kıyılmış soğan, tereyağı, tuz ve üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edilip 30 dakika pişirilir. Sunum tabaklarına alınan yemek üzerine sarımsaklı kurut ayranı ve naneli tereyağ sos dökülerek sunulur.

Kaynak:  Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı, Derleyen, Cesim Çelebi.