Evelik Sarması İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir
- 1 kg evelik yaprağı
- 1/2 kg ince bulgur
- 1 baş kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı reyhan
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz, kırmızıbiber, karabiber,
- 500 gram sarımsaklı yoğurt
Evelik Sarması Nasıl Hazırlanır
Yapraklarından çorba, sarma ve yemek yapılan bir bitkidir. Evelik kaynayan tuzlu suya batırılıp bir dakika kadar haşlanır ve soğuk suya çıkarılır. Önceden su veya süt ile ıslatılmış (veya bunların içinde biraz pişirilmiş ince bulgur, doğranmış kuru soğan, tuz, kırmızıbiber, karabiber, reyhan ve un ile köfte kıvamında yoğrulur. Bu iç evelik yapraklarına muska şeklinde sarılarak tencereye dizilir. Üzerine kaynar su ilave edilip pişirilir. Sarımsaklı yoğurt ve kırmızıbiberli tereyağı gezdirilerek servis edilir.
Kaynak: Müjgân Üçer, Anamın Aşı Tandırın Başı Sivas Mutfağı, Kitabevi, İstanbul, 2006. Cumhuriyet Üniversitesi Turizm Fakültesi